店舗オペレーションとは？意味やマニュアルを設定する方法を解説

店舗を円滑に運営し、効率よく業務を行うには「店舗オペレーション」の策定が欠かせません。

今回は、店舗担当者がおさえておきたい、オペレーションを決める流れやマニュアル設定のポイントを詳しく解説します。「店舗運営のやり方を見直したい」「オペレーションを”見える化”してマニュアルを作りたい」という方はぜひ参考にしてみてください。

店舗オペレーションとは？

店舗オペレーションとは、店舗を効率良く運営するために人員配置や業務手順を定めるルールのことです。

店舗スタッフや営業日による違いがあまりない業務に対して設定するケースが多いです。

店舗オペレーションが必要な理由

店舗オペレーションを設定することで業務効率を上げ、より重要な業務に時間やコストを使えるようになります。

さらに、オペレーションの設定によってコストを削減できたり、顧客満足度の向上に繋がったり、売上の増加したりとさまざまな効果が期待できます。

特に飲食店のように席数が多い店舗の場合、オペレーションの設定で営業時間内に来店するお客さまの数を増やすことによって、売上アップが期待できます。限られた人数で店舗を回していくためにも、店舗オペレーションの設定を行うのをおすすめします。

店舗でオペレーション化できる業務の種類

続いて、店舗でオペレーション化できる業務例を3つご紹介します。

接客

接客業務の中でも、お客さまに話しかける文言やタイミングなどはオペレーション化できる場合があります。マニュアルを作成し、接客のレベルを上げ購買までの流れをスムーズにすることで、顧客満足度の向上に繋がるでしょう。しかし、接客は効果測定が難しくオペレーションの策定がしにくい場合もあるため、お客さまの反応を見つつ改善したり、臨機応変に対応することも求められます。

在庫管理

在庫商品の配置や不足分の発注等の在庫管理業務は、手順が決まっているため特にオペレーション化しやすい部分です。例えば、商品ごとに購入数のデータを取ることで販売予測が可能になったり、システム導入によって管理効率の向上が期待できます。

シフト管理

店舗責任者にとって重要なシフト管理業務も、オペレーション設定で効率を上げることができます。ツールを導入したり、1日で必要になる従業員数やシフト希望の提出ルール等を定めることで、責任者が変わ割っても、円滑に店舗を運営できる仕組みが整います。

店舗オペレーションやマニュアルを設定する流れ

ここでは店舗オペレーションやマニュアルを設定する流れについて解説します。

①調査：業務の種類ごとに手順や所要時間を計る

1度に全ての業務をオペレーション化するのは難しいため、全体の業務を調査したら、オペレーション化の優先順位をつけていきましょう。まずは日々行っている業務を洗い出し、業務ごとに手順や所要時間の測定、現場スタッフへのヒアリングなどを実施します。

②分析：課題を洗い出し、オペレーション化すべき業務をみつける

調査をもとにオペレーション化の優先順位をつけたら、優先順位の高い業務から、手間がかかっている原因を分析します。業務の手順や使用しているツールなどで課題を洗い出し、変えるべき要素やオペレーション化すべき業務を明らかにします。

③設定：実際に業務を担当するメンバーに意見を聞き、手順やルールを決める

課題の分析が終わったら、つぎはオペレーション化の設定です。

実際に業務を担当しているメンバーから意見をもらいつつ、オペレーションを細かく決めていきます。オペレーション策定後は関係するスタッフに対してマニュアル配付やテスト等の教育を行ったうえで、新オペレーションに切り替えるのが良いでしょう。

店舗オペレーションを設定する際のポイント

思いつきで店舗オペレーションを設定してしまうと、メンバーを混乱させてしまったりと、かえって効率が悪くなってしまう可能性があります。ここでは店舗オペレーションを設定する際に重要視したいポイントを3つご紹介します。

目的が不明な業務はやめる

店舗オペレーションは「業務の効率化」をゴールとして行うため、目的が不明な業務は思い切ってやめてみることも大切です。目的のない業務をやめることで、浮いた時間を本当に重要な業務へと回すことができ、業務効率化を実現できます。

ツールの活用や依頼を考えてみる

一般的に、オペレーションは臨機応変な対応があまり求められない業務に設定しますが、ツールを使うことでさまざまな業務を効率化できる可能性があります。

時間的に考えることが難しい販促施策等の戦略立案についても、外部企業への依頼やそのためのオペレーションを組むことで、重要な業務に集中できるようになります。「日々違うことを行う業務だから…」と諦めず、効率化する手段がないかリサーチしてみるのがおすすめです。

既存のオペレーションを改善し続ける

一度設定したオペレーションを、改善し続けることも大切なポイントです。

特に複数の店舗運営を行っていると、連絡フローの変化や規模の拡大、従業員数の増減といった変化が起こるため、状況に合わせてオペレーションを柔軟に変化させることが円滑な店舗運営に繋がります。

店舗の販促にはパッチサインのデジタルサイネージ！

店舗の販促施策をオペレーション化し、さらなる集客を図るなら、初めての方でも安心・お手軽なサイネージシステム「パッチサイン」がおすすめです。

低価格で気軽に導入できる

一般的には高額となるデジタルサイネージですが、パッチサインなら初期費用0円プランで手軽に導入が可能です。また、月額プランの場合、サービス利用料は【月額11,000円】で、もっとお得に導入いただけます。

またディスプレイの事前準備も不要なので、簡単にデジタルサイネージを導入することができます。使い方のレクチャー動画や相談窓口などのサポート体制も整っているので、安心してご依頼ください。

簡単にコンテンツ制作できる

コンテンツテンプレートがあらかじめ用意されたパッチサインなら、フォントの種類やカラー、アニメーションにまでこだわったコンテンツの制作が簡単に行えるため、デジタルサイネージを初めて使用する方でも安心してお使いいただけます。

時間をかけずに質の高いコンテンツを作れるので、日常業務のオペレーション化やその他の業務に時間と労力を割くことができます。

コンテンツ作成もお任せ

コンテンツを作る時間が取れない方については、パッチサインにコンテンツ制作をまるっとお任せいただくこともできます。パッチサインの「コンテンツ丸投げプラン」では、「画像プラン」と「動画プラン」で計3種類のプランをご用意。

コンテンツのご相談も承っていますので、ぜひお気軽にご相談ください。

まとめ

店舗オペレーションは店舗での業務手順やルールのことで、店舗を効率良く運営するため設定するものです。

店舗の規模やスタッフ数などの店舗状況を踏まえて、アップデートを行い続けることで効率良い運営につながります。

「販促施策を効率的に行いたい」と考えている方には、デジタルサイネージを活用したコンテンツを簡単に制作できる「パッチサイン」がおすすめです。コンテンツ制作をまるまる依頼できるプランもあるため、販促施策に時間をかけられない方でも、ぜひお気軽にお問い合わせください。