店舗運営とは？業務の改善ポイントから集客UPの方法まで紹介

店舗を運営する中で、業務負荷の偏りや人手不足など、運営改善の必要を感じている経営者の方も多いのではないでしょうか。

今回は、改善を行うにあたって押さえておきたい「店舗運営」の基礎知識を紹介。よくある課題から、課題を解決するための運営改善ポイントまで詳しく解説します。

知っておきたい店舗運営の概要

店舗運営とは、店舗全体の人・もの・お金・情報にまつわるマネジメントを行うことを指します。ここではそんな店舗運営において行われる具体的な業務内容をご紹介します。

店舗運営の業務内容

売り場づくり

店舗のコンセプトやターゲット層をふまえ、店内のレイアウトや商品の陳列の仕方を工夫する業務です。この業務が、お客さまにとっての商品の手にとりやすさ・見やすさ、各商品の売れ行き、従業員の働きやすさなどを大きく左右します。

販促活動

商品・サービスの認知度やお客さまの購買意欲を高めることを目的として行う業務です。まずは来店されるお客さまを増やすためにSNSや広告などを使った宣伝を行ったり、店頭の看板や商品のPOPなどを作って掲示したり、お得なキャンペーンを企画・実施したりと、さまざまなアプローチが考えられます。

売上管理

店舗の売上を正確に把握し向上させるために行う業務です。商品の区分や時期・時間帯、エリア、顧客層などさまざまな観点で商品・サービスの売れ行きを把握し、分析していくことで、売り場や販促方法の改善、その後の商品開発などにつなげる役割を果たします。

在庫管理

適切な量・質の在庫が保たれるようにコントロールを行う業務です。在庫の数や期限を正しく把握し管理するだけでなく、予算や店舗のスペース、売上管理による分析結果などをふまえて適切な量・タイミングでの仕入れを行うことも大切なポイントになります。

人材管理・マネジメント

店舗で働く従業員にまつわる管理を行う業務です。在籍する従業員のシフトや勤怠を管理するのはもちろんのこと、新たに採用・配置を行ったり、一人ひとりに合わせた育成と評価を行ったり、従業員が働きやすい環境を作ったりと業務は多岐にわたります。

店舗運営に必要なスキル

店舗運営を行う際に求められるスキルには、主に以下のようなものがあります。

• コスト管理スキル
  → 店舗の家賃や光熱費、仕入れ費用、人件費などさまざまな要素を把握する、売上や店舗環境とのバランスを見てコストの適切な配分を行う など
• マーケティングスキル
  → 市場や競合の動向を把握する、お客さまのニーズや課題感を捉える、それらをふまえて売上を向上させる・差別化を図るために有効な施策を打つ など
• コミュニケーションスキル
  → 従業員と適切なコミュニケーションをとって働きやすい環境をつくる、従業員の手本となる接客をする、お客さまからの要望やクレームへの対応を行う、取引先との良好な関係を築く など

店舗運営でよくある課題3つ

続いて、店舗運営においてよく見られる課題を3つピックアップしてご紹介します。運営の見直しを行う際に参考にしてみてください。

業務量が多く負担が大きい

店舗運営の業務は多岐にわたり、業務量も非常に多いため、店長やスーパーバイザー（管理者）などマネジメントを担うスタッフの負担が大きくなってしまいやすいものです。

一つひとつの運営業務に時間を割くことができずにミスが増えたり、タイミングを捉えた効果的な販促・キャンペーンが行えなくなったり。また接客や従業員とのコミュニケーションに十分な時間を取れなくなってしまったりするケースも多くあります。

本社と各店舗の連携がとれない

多店舗展開をしている場合、各店舗における運営業務を行うだけでなく、それを本部に報告したり店舗間で情報共有を行ったりと連携をすることが重要になります。

しかし運営業務による忙しさや連携の体制づくりの不足などによって、本部の指示や戦略が各店舗やそのスタッフ一人ひとりにまでしっかりと伝達されなかったり、各店舗の状況を本部が十分に把握できていない状態になってしまったり、ということも起こり得ます。

人手不足で採用が難しい

安定した店舗運営を行うには、採用が非常に重要になると言えます。しかし人手不足が慢性化した状態では、面接〜新しいスタッフの教育にかけられる時間の余裕がなく、採用活動を行うことが難しいというケースも少なくありません。

店舗運営の業務を改善する方法

運営業務の負荷や店舗間の連携、人手不足といった課題を解決するためには、「ECRS（イクルス）の4原則」に基づいた店舗運営の業務改善を行うことが有効です。

ここではECRSの各要素、Eliminate（排除）・Combine（結合と分離）・Rearrange（入れ替えと代替）・Simplify（簡素化）についてそれぞれ解説します。

Eliminate（排除）

はじめに行うべきEliminate（排除）とは、「今ある業務をなくす」という観点で業務の見直しを行い、不要なプロセスを取り除くことです。

店舗で長く続けられている業務の中には、目的が不明なものや、店舗や商品・サービスのあり方などが変化する中で不要になっているものなどもあります。そのため、定期的に見直しを行い、不要だと判断したら思い切って止めることが大切になります。

Combine（結合と分離）

続いて行うCombine（結合と分離）は、Eliminateを経て残った “必要な業務” を整理して、適切な区分にまとめたり分解したりすることを指します。

いくつもの業務を一つのプロセスとして連続で行うのか、もしくは一つひとつの単純な業務に切り分けて分業にするのか。「担当者の業務負荷を減らす」「必要な時間や工数を削減して効率化する」といった視点で考え、プロセスの切り分け方を再設定できるとよいでしょう。

Rearrange（入れ替えと代替）

店舗運営に必要な業務の結合・分離ができたら、新たな業務プロセスをより効果的に行うために、プロセスの順序や担当者の調整を検討します。

例えばCombineを経ていくつかの業務が統合された場合、プロセスの順序を入れ替えた方がスムーズになったり、作業スペースや利用するツールに変更が生じる場合も。また、求められるスキルの変化によって担当変更が必要になったりすることが考えられます。

Simplify（簡素化）

今まで紹介したプロセスを経て、現在の店舗運営に必要な業務が整理されたら、最後に作業の内容自体や担当者どうしの連携のあり方などを “簡単でわかりやすい” ものにアップデートします。

わかりやすい例としては、システムやツールを導入して作業の効率化を図ることなどが挙げられます。例えば、電子機器を使って情報発信を行う「デジタルサイネージ」を導入すれば、ポスターや看板の作成・印刷・掲示といった手間を省き、より効率的に商品の宣伝・販促活動が行えるようになるでしょう。

店舗集客のお悩みはデジタルサイネージで解決

店舗運営の見直しを行う中で販促の課題が見えてきたら、まずは商品・サービスやブランドに興味を持って来店してもらう「集客」の改善に向け、デジタルサイネージを導入してみませんか？

デジタルサイネージとは

デジタルサイネージとは、ディスプレイやプロジェクターなどの電子機器を用いて情報発信を行う「サイネージ（看板・標識）」のこと。商品やサービスの「広告宣伝・販促」から、ニュースや施設案内などの「情報提供」、店舗や街の「空間演出」まで、さまざまな目的で活用されています。

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デジタルサイネージの集客効果

デジタルサイネージは、次のような観点から高い集客効果が期待できます。

• 静止画だけでなく動画や音声も用いた情報発信ができるため、多くの情報をわかりやすく伝えられる
• 輝度の高いディスプレイや、動きや音を活かしたインパクトのあるコンテンツで、人目を引きやすく情報を目立たせやすい
• 商品・サービスのイメージや店内の雰囲気を動画で伝えることで、初めての入店のハードルを下げやすい
• インターネットに接続するタイプのものであれば、スマートフォンやPCを使って遠隔からでも簡単にコンテンツの更新ができる
  →タイムリーに最新のキャンペーン情報を届けたり、時間帯や天候に合わせて訴求する商品・サービスを変更したりできる

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店舗集客にデジタルサイネージを取り入れるならパッチサイン！

店舗運営の業務負荷を軽減しながら効率的・効果的な集客を実現するなら、お店と地域と人を繋ぐ新しいサイネージシステム「パッチサイン」の導入がおすすめです。ここでは「パッチサイン」の特徴を3つご紹介します。

導入が簡単で手軽に使い始められる

パッチサインなら、ディスプレイの事前準備は不要。Wi-Fiのご用意で簡単にデジタルサイネージを導入できます。

「高額なコストや多くの工数はかけられないけれど、集客・販促施策をアップデートしたい」という方におすすめです。

簡単にコンテンツを制作できる

パッチサインでは、テンプレートを使ってフォントやカラー、アニメーションにもこだわったコンテンツを簡単に制作できます。またコンテンツの配信スケジュールをお持ちのデバイスで設定して自動更新を行ったり、他の媒体で発信したコンテンツを活用したりと、効率的な運用ができるのも魅力の一つ。

「人手不足の中でも、効率的に販促を行いたい」という思いを叶えていただけます。

コンテンツ作成もお任せ

掲載するコンテンツに悩まれている場合や、忙しくて制作のお時間が取れない場合は、パッチサインの「コンテンツ丸投げプラン」でコンテンツ制作をまるっとお任せいただくことも可能です。プランは「画像プラン」と「動画プラン」で計3種類をご用意。

コンテンツのご相談も承っていますので、ぜひお気軽にご相談ください。

まとめ

店舗の売り場づくりや販促活動、売上や在庫、人材の管理など、店舗運営の業務は多岐にわたります。

こうしたマネジメントにまつわる業務量が多く負担の大きい中でも、効率的に集客の課題を解決したいという方には、デジタルサイネージを活用するのがおすすめです。導入・運用が簡単で、初めての方でも安心な「パッチサイン」の導入を、ぜひご検討ください。